El año 1930 no fue uno cualquiera para María García y Bernardino Moreno. La Lotería de Navidad dejó en su casa 30.000 Ptas. lo que junto a la idea que ya les rondaba la cabeza de independizarse, hizo que aquellas Navidades fueran decisivas.

En el año 1931, el matrimonio Moreno comienza su andadura empresarial elaborando ensaimadas mallorquinas y bollería fina con mucha ilusión y una tienda en Bravo Murillo número 7.

En la fachada aparecía un excelente reclamo: «Ensaimadas calientes a todas horas»

Así comenzaba el trabajo que ITM realizó para Mallorca Pastelería, la más afamada pastelería madrileña con más diez tienda y con presencia en todas las terminales de Barajas.